【仑苍广角讯】为提高外烩厨师的食品安全知识水平，促进南安市外烩市场规范化发展，5月10日，南安市市场监督管理局召开了南安市外烩市场食品安全培训会，全市共47名外烩厨师、22名基层市监所执法人员，以及南安市食品行业协会代表、中国人保财险南安支公司参加了此次会议。

此次培训，南安市市场监督管理局食品市场科刘巧珺就外烩风险点、集体聚餐申报备案、场所设施设备要求、采购贮存要求、操作规范以及食物中毒的预防与应急措施等方面进行讲解，要求各外烩服务经营者切实履行食品安全主体责任，规范操作，合法经营。

中国人保财险南安支公司推广介绍了食品安全责任保险，鼓励外烩服务单位办理食品安全责任险，为保障其食品安全增加一道“保险锁”。

最后，邀请参会外烩服务经营者填写《南安市外烩市场调查问卷》，并签订《南安市农村聚餐食品安全责任告知书》。

2017年10月初，泉州市食品药品监督管理局印发了《泉州市餐饮外烩经营许可管理指导意见（试行）》，率先将外烩服务经营者纳入食品经营许可范围。

2017年11月初，南安市发出第一张加注了“兼营外烩服务”项目的《食品经营许可证》。

截止2018年5月10日，南安市已有47家外烩经营单位办理《食品经营许可证》，其中流动厨师专营9家，餐饮店兼营外烩服务38家。取证的外烩服务单位就能以“正规军”的身份，在固定的餐饮经营场所外承办酒席，包括婚宴、满月宴、寿宴、祭祖庆典及各种农村红白喜事的集体聚餐活动。

今年来，南安市市场监督管理局共监厨了13场农村民俗活动，保障了6920人次的农村聚餐食品安全。

现在，就赶紧来看看都有哪些外烩服务经营单位加入了我们的外烩“正规军”吧！

（来源：南安市市场监督管理局  作者：刘巧珺）