昨日，记者来到大泳村赤田岭看到，一棵棵橄榄树从山脚到山顶顺着山势而长、郁郁葱葱，一颗颗饱满鲜绿的青橄榄藏匿在茂密的枝叶中，阳光洒在果实上，泛出诱人的光泽。橄榄树下，种植户王修杰手持长竿，熟练地对准挂满果实的枝头轻轻敲打，随着“簌簌”的声响，成熟的橄榄准确掉入树下铺开的防护网中。

“我们从中秋后就开始进行采收橄榄，按照往年经验，能一直采收到除夕。”王修杰一边将网中的橄榄归拢，一边向记者介绍。“今年气候格外给力，温度适宜且阳光充足，为橄榄生长提供了绝佳条件。你看这果实，比往年更大更饱满，产量也明显提高了。”王修杰告诉记者，他家共种植橄榄树200余株，大都是本地传统品种，目前已有100多株进入丰产期，预计可采收橄榄2500公斤至3000公斤。

山上打榄忙，山下加工旺。在王修杰的家中，弥漫着橄榄特有的清香——他的父母正仔细挑选采收回来的新鲜橄榄，剔除破损、未成熟的果实，再进行洗净、去涩、腌制、晾晒等工序。

“新鲜青橄榄可以直接食用，果肉厚而质脆，初尝时稍带苦涩。可细细咀嚼后，清甜的味道便在口中散开，回味绵长，也可进行煲汤、酿酒，还可以加工成蜜饯果脯，满足不同消费者的需求。”王修杰介绍，橄榄是药食同源的佳品，具有润肺止咳、利咽生津的功效。“秋冬季节天气干燥，很多人会用新鲜橄榄煲汤，很受消费者喜欢，加工好的橄榄制品保质期更长，每年都有不少老客户提前预订。”

“大泳村橄榄早期以零星种植为主，20世纪60年代以后开始大面积培育、种植橄榄树，如今橄榄树已遍布全村各个角落，总量超千株。”当地村民王老伯介绍。